Κατά τους μήνες Μάρτιο και Απρίλιο, οι μελισσοκόμοι μεταφέρουν τις κυψέλες τους στην περιοχή της Έδεσσας, καθώς τα λουλούδια βρίσκονται σε πλήρη άνθηση. Αυτή η εποχή είναι ιδανική για τις μέλισσες, οι οποίες συλλέγουν γύρη από τα λουλούδια, ενισχύοντας παράλληλα την επικονίαση των φυτών. Η συλλογή γύρης εξασφαλίζει την τροφή τους και διασφαλίζει την υγεία και αναπαραγωγή του φυτικού κόσμου της περιοχής.

Η αύξηση των θερμοκρασιών κατά αυτούς τους μήνες μπορεί να οδηγήσει στη σπάνια παραγωγή μελιού από κερασιές, μια μοναδική ποικιλία με γλυκιά και αρωματική επίγευση κερασιού. Αυτό το μέλι, που παράγεται μόνο όταν οι συνθήκες είναι ιδανικές, είναι περιζήτητο τόσο για τη μοναδική του γεύση όσο και για τις διατροφικές του ιδιότητες. Η παραγωγή του εξαρτάται από την άνθηση των κερασιών και τη συλλογή γύρης από τις μέλισσες, συνθήκες που δεν συναντώνται κάθε χρόνο.

Η στρατηγική μετακίνηση των κυψελών στην Έδεσσα κατά τη διάρκεια της άνοιξης αποτελεί έναν σημαντικό παράγοντα για την παραγωγή ποιοτικού μελιού και την υποστήριξη της αειφόρου γεωργίας.