Συνταγή με κρέμα μελιού και τρούφα asterios

Ταρταλέτα Banoffee

Για 6 ταρταλέτες

Για τη βάση
300 gr μπισκότα τύπου πτι μπερ ή digestive
100 gr βούτυρο αγελάδος

Για τη γέμιση
800 gr dulce de leche
40 gr μέλι με λάδι τρούφας
Λίγο ανθό αλατιού
3-4 μπανάνες
Χυμό από ένα λεμόνι

Για τη whipped cream
250 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
1 κ.σ. ζάχαρη άχνη
1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για το στήσιμο
Ξύσμα από σοκολάτα κουβερτούρα

Εκτέλεση

Για το dulce de leche (καραμελωμένο γάλα)
Σε κατσαρόλα με νερό σιγοβράζουμε για 3 ώρες 2 κονσέρβες ζαχαρούχο γάλα, προσέχοντας να είναι πάντα σκεπασμένες με νερό. Μόλις είναι έτοιμες τις αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Για τη βάση
Σε ένα μπλέντερ τρίβουμε τα μπισκότα σε πούδρα.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι ή στα μικροκύματα.
Σε ένα μπολ ενώνουμε το τριμμένο μπισκότο με το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
Μοιράζουμε το μείγμα σε 6 τσέρκια ή φόρμες ταρταλέτας διαμέτρου περίπου 10 cm και πιέζουμε για να σχηματίσουμε τη βάση και τα τοιχώματα.
Μεταφέρουμε τις ταρταλέτες στο ψυγείο για να παγώσουν.

Για τη γέμιση
Σε ένα μπολ βάζουμε το dulce de leche, το μέλι με λάδι τρούφας και τον ανθό αλατιού και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.

Για τη whipped cream
Χτυπάμε με αυγοδάρτη την παγωμένη κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να δημιουργηθεί μια ανάλαφρη κρέμα.

Για το στήσιμο
Γεμίζουμε τις ταρταλέτες με το μείγμα της γέμισης και στη συνέχεια τοποθετούμε τις μπανάνες κομμένες σε ροδέλες αφού τις έχουμε ανακατέψει πρώτα με το χυμό από το λεμόνι. Βάζουμε πάνω από κάθε ταρταλέτα μια κουταλιά της σούπας whipped cream και τελειώνουμε με τριμμένη κουβερτούρα.